Süße Backwaren müssen nicht immer aus Weizenmehl bestehen. Das zeigt die neue Eigenmarke „ROGG.ME“ der Mühlenbäckerei Vielhaber in Sundern-Stockum, die Butterkekse, Knuspermüsli und Butterstreusel aus Roggenmehl anbietet. Die süßen Roggenprodukte sind nicht nur nachhaltig, sondern schmecken auch ganz ohne Weizen – Top!
Drei Jahre hat die Planung und Konzeption gedauert, bis das perfekte Rezept gefunden war – eine Herzensaufgabe für die Inhaberin Elisabeth Vielhaber. Die Idee dafür kam ihr bei der Prüfung zur Müllermeisterin. Hier war es ihr Ziel besonders helles Roggenmehl zu produzieren, welches einem Weizenmehl ähnelt und so auf dem Markt noch nicht existiert. Dieses helle Mehl wird nun in der hauseigenen Mühle aus regional angebautem Roggen hergestestellt und für die „ROGG.ME“-Produkte verwendet.
Die Verwendung von Roggen statt Weizen bringt außerdem einige Vorteile mit sich. Roggen ist resistenter gegenüber Frost und Trockenheit, kann auch auf schwachen Böden gut wachsen und benötigt weniger Dünge- und Pflanzenschutzmittel. Die Verwendung von regional angebautem Getreide macht die Produkte also nachhaltiger und stärkt die regionale Wertschöpfungskette. Deshalb wird das Projekt auch vom Ministerium für Landwirtschaft und Verbraucherschutz NRW gefördert.
Alle weiteren Informationen dazu findet man hier.
Quelle: Bäckerei & Mühle Eberhard Vielhaber GmbH & Co. KG
Bildnachweis: Bäckerei & Mühle Eberhard Vielhaber GmbH & Co. KG
